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정보와 뉴스 연양갱

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우리들이 장거리 라이딩을 하거나 배가 고플때 즐겨먹는 연양갱... 
 
맛도 좋고 든든해서 더욱 좋은 영양 간식 연양갱... 
 
우연히 '이소말토올리고당 19%'라는 문구가 눈에 띄었습니다. 
 
이 놈이 뭔가 했더니 이런 놈이더군요. 
 
이소말토올리고당은 이소말토스, 파노스, 이소말토트리오스 등 분지당류를 총칭한다. 이소말토올리고당의 주요특징은 부드러운 감미를 보유하며, 보습성이 크고, 사용되는 각종 식품에 좋은 수분효과를 내며 전분의 노화방지에 효과가 크다.
[특성]
* 당조성
이소말토올리고당은 이소말토스, 파노스, 이소말토트리오스 등의 분지올리고당을 주성분으로 하여 고분자 성분(5당류 이상)은 거의 함유하지 않는 저점도의 당질이다.
* 감미도
이소말토올리고당의 감미도는 설탕의 약 1/2이며 맛이 좋고 저감미료로 미질개량 효과가 있다.
* 점도
이소말토올리고당의 점도는 설탕과 같으며 물엿과 비교하면 낮다
* 열안전성
이소말토올리고당은 설탕과 거의 동일한 열안전성을 갖는다. 170℃까지 가열하여 캔디테스트를 행하면 이소말토올리고당은 설탕보다 훨씬 착색되기 어려우며 캔디에 사용할 경우 양호한 투명성을 나타내나 흡습성이 있다.
* 아미노산과 갈변반응
이소말토올리고당과 아미노산과의 갈변반응은 pH에 따라 크게 변한다. 갈변하기 쉬운 성질을 이용하여 식품에 좋은 베이킹 컬러를 만드는 목적에 사용될 수 있다.
* 보습성
베이커리 제품의 수분은 맛에관계된 중요한 인자이다. 
 
이왕 찾아본 김에 더 찾아봤습니다. 
 
- 동물 실험서 면역 글로불린 항체 감소
- 쇼와산업-규슈대학 발표 
 
이소말토올리고당에 알레르기성 비염을 개선하는 효과가 있다는 것이 일봄 쇼와산업과 규슈대학 생체방어의학연구소 연구진의 공동 연구로 밝혀졌다. 이 연구 결과는 최근 열린 일본영양·식량학회에서 발표됐다.
 
이번 연구에선 이소말토올리고당을 4주 동안 먹인 마우스와 이소말토올리고당이 들어 있지 않은 보통 사료를 먹인 마우스에게 각각 계란 흰자위 단백질에 대한 알레르기 증상을 인위적으로 일으킨 다음 계란 흰자위 단백질을 코에 뿌리고서 알레르기 증상이 나타나는 상태를 조사해 봤다.
 
그 결과 재채기와 코를 푸는 횟수가 이소말토올리고당을 먹인 마우스군이 유의하게 적었다. 또한 마우스의 목 림프절의 사이코카인은 인터루킨4 인터루킨5 인터루킨B의 생산량이 유의하게 줄어들었고 혈청 중의 계란 단백질 특이 항체도 조사해 본 결과 면역글로불린E(IgE)와 면역글로불린G(IgG)가 유의하게 줄어든 것으로 나타났다.
 
이번 동물 실험에서 “이소말토올리고당에 알레르기성 비염 증상을 개선하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌으며 또한 화분증이나 집먼지로 인한 비염 등에 대한 개선효과도 있을 것으로 기대된다”고 연구자들은 말했다 
 
 
이건 거의 약품수준인데요... -_-;; 
 
그럼 많이 먹으면 좋은가했더니... -_-)> 
 
"장내 유익균의 증식과 유해균의 억제에 도움을 줄 수 있습니다"와 "배변활동에 도움을 줄 수 있습니다"의 기능성이 인정되었습니다.
이소말토올리고당은 하루에 8~12g 섭취하면 이러한 기능성을 얻을 수 있으나 제안된 섭취량보다 많은 양을 한꺼번에 섭취하더라도 기능성이 증가하는 것은 아니며, 과량 섭취하게 되면 설사를 유발할 수 있습니다. 
 
너무 많이 먹으면 줄줄 싸게 되는군요... ㅎㅎ 
 
그럼 연양갱 몇개나 먹어야 제한된 양일까요? 
 
영양갱 한개가 55g이랍니다. 
 
여기에 19%는 10.45g이군요. (55 x 0.19 = 10.45) 
 
8~12g으로 제한한다고 했으니 연양갱 하나면 딱 좋겠네요 
 
출처;자출사 '와니'님

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댓글 2

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늘비 2021.06.13. 00:33
와 이거 정말 좋은 자료네요. 자전거 카페를 운영하면서 사이클링 전용 푸드들을 해외 자료를 참조해서 개발한 적이 있습니다. 기회가 되면 피클에 새롭게 레시피등을 정리해서 공개할 예정입니다. 해외 프로 선수들이 먹는 오리지널 레시피 그대로의 것들이 많습니다.

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